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あま酒を使ったレシピ

あま酒アイス(4種類)

あま酒アイス(4種類)

【材料】

すべての味

  • あま酒 200g(お好みに合わせて量を調節)

パイナップル味

  • パイナップル 缶詰・輪切り6枚
  • 生クリーム 200ml

もも味

  • もも 缶詰・ふたつ割4切れ
  • 生クリーム 200ml

チョコバナナ味

  • バナナ3本
  • 生クリーム 200ml
  • チョコレートシロップ 大さじ2

【作り方】

  1. 上記の材料をすべてミキサーなどでよく混ぜ合わせる。
  2. 混ぜ合わせたものを容器に入れて冷凍庫で冷やし固まったら完成です。

※美味しく作るコツ

  • 事前にあま酒を冷凍庫に入れておくとアイスは固まりやすいです。
  • 完成したらアイスの上にフルーツを盛り付けると見た目も美味しさも良くなります。

あま酒ドレッシング

あま酒ドレッシング

【材料】

  • あま酒 1カップ
  • サラダ油 1カップ
  • 米酢 80cc
  • しょうゆ 大さじ1
  • 梅酢 大さじ1
  • 玉ねぎ 100g

【作り方】

  1. 玉ねぎをみじん切りします。
  2. すべての材料を泡立て器などでよく混ぜ合わせます。
    ※サラダオイルは最後に入れると良いです。

あま酒漬け・べったら漬け

あま酒漬け・べったら漬け

あま酒漬け

【作り方】

  • 塩もみした野菜(大根、きゅうり、にんじんなど)をあま酒に漬けます。
  • 2~3日で美味しい「あま酒漬け」ができます。

べったら漬け

【材料】

  • あま酒 300g
  • 大根 1本(約1kg)
  • 塩 30g(皮をむいた大根の重さの約4%が目安)

【作り方】

  1. 大根は4等分し、皮を厚めにむいてから縦半分に切ります。
  2. 塩をまぶしてビニール袋に入れ、1日ほど冷蔵庫に入れておきます。
  3. 大根の水気を切ってから、もう一度ビニール袋に入れ、あま酒を注いで2~3日おきます。
    ※大根についたあま酒は洗い流さずにそのまま食べましょう。

豆腐のあま酒漬け

豆腐のあま酒漬け

【材料】

  • 木綿豆腐 1丁
  • しょうゆ 大さじ2
  • あま酒 40g
  • みりん 大さじ1
  • 料理酒 小さじ1/2

【作り方】

  1. 木綿豆腐は重しをして水気を切っておく。
  2. 豆腐以外の他の材料をよく混ぜ合わせ、保存容器に入れる。
  3. (1)をガーゼに包み(2)に一晩漬ける。
  4. ガーゼから取り出し、好みのサイズに切り分けていただく。数日漬けるとさらに味わい深くなる。

ブリのあま酒漬け

ブリのあま酒漬け

【材料】

  • ブリ 2切れ
  • みそだれ
    あま酒 大さじ2、みそ 大さじ2、酒 少々

【作り方】

  1. ブリは50℃のお湯に入れ、手で表面を洗い、水気を拭いておく。
  2. ボウルにみそだれの材料を入れてよく混ぜる。
  3. ブリに(2)を塗り、漬けてビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩置く。(2~3日漬けると、よりコクのある味わいになる)
  4. みそだれを拭い取り、グリルで焼く。

田楽

田楽

【材料】

  • あま酒 80g
  • みそ 50g
  • 里芋 2~3個
  • こんにゃく 半分~1枚

【作り方】

  1. あま酒とみそを鍋に入れよく練り合わせる。固いようなら水を適量入れて固さを調節する。
  2. 湯がいた里芋、こんにゃくにかける。

白菜のあま酒和え

白菜のあま酒和え

【材料】

  • 白菜小 1/4
  • あま酒 100cc
  • 細切り昆布 10本位
  • するめ 10本位
  • ゆずの皮 適量

【作り方】

  1. 白菜は塩漬けした後、小口切りにし、水気をしっかり絞る。(白菜は初めから小口切りにしてから漬けても早く漬かります)
  2. 細切りにした昆布、するめ、ゆずの皮のみじん切りに白菜とあま酒を混ぜ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

あま酒入りめんつゆ

あま酒入りめんつゆ

【材料】

  • あま酒 1カップ
  • 醤油 1.5カップ
  • 削り節 小袋1
  • だし昆布 5cm位

【作り方】

  1. 上記の材料をすべてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で2~3日置く。使うときに2~3倍お好みの濃さにうすめる。

まだまだたくさん!あま酒レシピ!

あま酒は工夫次第で様々なメニューに対応可能です。
はつゆき屋では、まだまだあま酒を使ったメニューを考案しております。
詳しくは下記よりご覧ください。

詳しくはこちら

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