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米こうじ(乾燥) 500g

国産米を原料とした米こうじ
美味しいあま酒や塩こうじなどを簡単に作ることができます。

  • ランキング2位 第 2 位 2020.02 マンスリーランキング

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  • 米こうじ(乾燥) 500g

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    864円(税込)

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  • 《甘酒の造り方》
    ①もち米3合をやわらかめに炊き、熱いうち(70~80℃位)に米こうじとよく混ぜ合わせます。 (混ぜた時の温度は55~60℃が理想です。 また、固い時は適宜お湯を差してください)
    ②表面にラップをし、布巾をかけ、ふたを少しずらし、タオル、毛布などで包み、冷えないようにします。
    ③夏場作る場合は、40℃位(体温より少し高め)に冷えてきたら、布もふたもとってなるべく冷やします。
    ④2~3日でおいしい甘酒が出来ます。

    《その他本品の利用方法》

    「塩こうじ」の作り方

    ●材料
    米こうじ                 200g
    水(出来たらミネラルウォーター)  250cc
    食塩(出来たら自然塩)        60g

    ●作り方
    ①ボウルに米こうじと食塩を入れ、手でギュッと握るようにしながらしっかりと混ぜ合わせる。(全体がなじんでしっとりなるまでしっかり混ぜ合わせる)

    ②水を注ぎ、手のひらではさむようにしてすり混ぜる。

    ③保存容器に入れて常温に置き、1日1回かき混ぜながら1週間~10日ほど発酵させる。(水分が足りないようなら、ヒタヒタの状態になるように途中で水を足す)

    ④こうじが程よく溶け、まろやかになったら完成。

    ※冷蔵保存し、時々全体を混ぜながら3ヶ月位で使い切る。

    「しょう油こうじ」の作り方

    ●材料
    米こうじ        200g
    しょうゆ(こいくち)  250cc

    ●作り方
    ①ボウルに米こうじとしょうゆを入れ、とろみが出るようになるまでよく混ぜ合わせる。
    ②保存容器に入れて常温に置き、1日1回かき混ぜながら夏は1週間、冬は10日~2週間ほど発酵させる。
    ③こうじが程よく溶け、とろみがでてきたら完成。

    ※冷蔵保存し、3ヶ月位で使い切る。

    ※※「乾燥こうじ」について※※
    甘酒や味噌(米味噌)を作る場合、まず米こうじを作ります。その米こうじはすぐ使う「生こうじ」ですが、日持ちがしないため、「生こうじ」を乾燥させ、日持ちするようにしたものが「乾燥こうじ」です。

    【原材料】   米(国産)
    【保存方法】 常温
    【内容量】   500g

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